脫氧劑是什么？

時間：2022-07-14 17:35:16 來源：作者：

目前常見的脫氧劑有兩種：鐵系脫氧劑和非鐵系脫氧劑。

鐵系脫氧劑的主要原料就是鐵粉，有的里面還會加入活性炭、食用鹽等成分。反應也很簡單，就是鐵和氧氣反應生成三氧化二鐵（或者在水蒸氣存在條件下反應成氫氧化鐵），從而將食品內氧氣除去。題主的圖片看上去是鐵系的脫氧劑。

非鐵系脫氧劑主要原料是維生素C、茶多酚等還原性有機物，它們都可以跟氧氣反應而變成氧化產物，從而將食品中氧氣除去。有些非鐵系脫氧劑會加入二氧化硅、碳酸氫鈉之類的輔料。這種脫氧劑可以直接接觸食品表面。