脫氧劑也稱游離氧吸收劑、游離氧去除劑等，它是一種能夠吸收氧的復物質。在食品密封包裝時，同時放入能除去包裝內的氧化性物質，除去包裝容器中游離氧和溶存氧，防止食品由于氧化而發霉、變質等。
脫氧劑和干燥劑具體區別如下：
1、使用用處不同：干燥劑是用于除去潮濕物質中的水分;脫氧劑是用于吸收氧氣、減緩食品的氧化作用。
2、作用原理不同：干燥劑常分為兩類：化學干燥劑，如硫酸鈣和氯化鈣等，通過與水結合生成水合物進行干燥，化學反應;物理干燥劑，如硅膠與活性氧化鋁等，通過物理吸附水進行干燥，為物理反應;
3、使用范圍不同：干燥劑可用于醫藥保健品、生物試劑、食品行業，做專用干燥劑;脫氧劑僅用于食品脫氧保鮮。
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